Villa Trasqua Trasanto Passito di Toscana BIO
Een bijzonder glas Toscane voor na het diner. De Villa Trasqua Trasanto is een rijke, zoete dessertwijn van ingedroogde Sangiovese-druiven. Verwacht heerlijke aroma's van gedroogde vijgen, abrikozen, honing, karamel en geroosterde noten. Ondanks zijn volle, zachte karakter behoudt de wijn een verrassend mooie frisheid. Een bijzondere ontdekking voor liefhebbers van Italiaanse dessertwijnen, heerlijk bij cantuccini, oude kazen of pure chocolade.
Een stukje Nederland in het hart van Toscane
Tussen de glooiende heuvels van Chianti Classico, bij Castellina in Chianti, ligt Villa Trasqua. Een historisch landgoed waar wijngaarden, olijfbomen en bossen elkaar afwisselen.
Sinds 2001 is het wijnhuis in handen van de van oorsprong Nederlandse familie Hulsbergen. Met hulp van de bekende Italiaanse wijnmaker Franco Bernabei, ook wel Signor Sangiovese genoemd, ontwikkelde de familie een assortiment waarin de Toscaanse herkomst centraal staat.
Villa Trasqua is vooral bekend om zijn Chianti Classico wijnen. Maar met de Trasanto laat het wijnhuis zien dat Sangiovese ook een heel andere, verrassend zoete kant heeft.
Negentig dagen geduld
Voor de Trasanto worden zorgvuldig geselecteerde Sangiovesedruiven gebruikt. Na de oogst worden ze op traditionele wijze minimaal 90 dagen op matten te drogen gelegd.
Tijdens dit proces, appassimento genoemd, verliezen de druiven een deel van hun vocht. Daardoor worden de suikers, aroma's en andere smaakstoffen geconcentreerder.
Dat zorgt uiteindelijk voor een wijn met een heel ander karakter dan een gewone rode Sangiovese: rijk, intens en vol aroma's van gedroogd fruit.
Kleine vaten, bijzondere smaken
Na het indrogen volgt de wijnbereiding en rijping in kleine houten vaten, ook wel caratelli genoemd. Villa Trasqua gebruikt hiervoor zowel Frans eikenhout als Italiaans kastanjehout.
Deze traditionele werkwijze draagt bij aan de bijzondere complexiteit van de Trasanto. Denk aan aroma's van walnoten, amandel, honing, karamel en gedroogde vruchten.
Ondanks zijn uitgesproken zoetheid behoudt de wijn voldoende frisheid om aangenaam in balans te blijven.
Wist je dat? De meeste wijnliefhebbers kennen Sangiovese als de druif achter Chianti Classico. Bij de Trasanto wordt dezelfde druif gebruikt voor een amberkleurige dessertwijn. Een prachtig voorbeeld van hoeveel invloed de manier van wijnmaken heeft op het uiteindelijke karakter.
Hoe smaakt de Villa Trasqua Trasanto Passito?
Rijk, verleidelijk zoet en verrassend verfijnd.
In het glas zie je een schitterende amberkleur met goudbruine reflecties. De geur is intens en complex, met aroma's van gedroogde vijgen, dadels en abrikozen, aangevuld met walnoten, amandelnougat, honing en karamel. Daarachter ontdek je warme specerijen zoals kaneel, kruidnagel en vanille.
In de mond een volle, zachte zoetheid met smaken van gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappelschil, toffee en marsepein. De frisse zuren zorgen ervoor dat de wijn ondanks zijn rijkdom niet zwaar of stroperig overkomt. De afdronk is bijzonder lang, met tonen van honing, karamel, noten en een subtiele kruidigheid.
Het karakter:
-
Fruit: gedroogde vijgen, dadels en abrikozen
-
Body: vol en fluweelzacht
-
Zoetheid: rijk, met verfrissende zuren
-
Hout: warme tonen van noten, karamel en specerijen
Serveertip: Schenk de Trasanto licht gekoeld op ongeveer 10–12 °C in kleine dessertwijnglazen. Geef de wijn even de tijd om in het glas op temperatuur te komen, zodat de verschillende aroma's zich mooi kunnen ontwikkelen.
Wat eten we erbij?
De rijke zoetheid, aroma's van gedroogd fruit en warme tonen van honing, noten en karamel maken de Villa Trasqua Trasanto een prachtige begeleider van desserts en hartige kazen. Dankzij de frisse zuren blijft de wijn ook bij uitgesproken smaken mooi in balans. Denk bijvoorbeeld aan:
-
Toscaanse specialiteiten: cantuccini met amandelen, panforte uit Siena of traditionele Italiaanse amandelkoekjes.
-
Desserts: chocoladetaart met pure chocolade, vijgentaart met walnoten of een dessert met gekaramelliseerde abrikozen.
-
Kazen: Gorgonzola Piccante, gerijpte pecorino of blauwe schimmelkaas met een beetje vijgencompote.
-
Bij de koffie: amaretti, stukjes pure chocolade met gekonfijte sinaasappel of een klein stukje amandelcake.
| Specificaties: | |
|---|---|
| Wijnhuis | Villa Trasqua |
| Land | Italië |
| Wijnstreek | Toscane |
| Classificatie | Toscana IGT |
| Druivenras | Sangiovese |
| Wijnsoort | Zoete dessertwijn |
| Jaargang | nvt |
| Alcoholpercentage | 13% |
| Inhoud | 37,5 cl |
| Vinificatie | Druiven worden minimaal 90 dagen op matten ingedroogd; daarna volgt de wijnbereiding in kleine houten vaten |
| Rijping | In kleine vaten van Frans eikenhout en Italiaans kastanjehout |
| Serveertemperatuur | 10–12 °C aanbevolen |
| Bewaarpotentieel | 10 tot 15 jaar |
| Allergenen | Bevat sulfieten |