Savalan Viognier

Viognier uit Azerbeidzjan? Alleen dat maakt deze wijn al het ontdekken waard. Savalan laat zien dat de zonnige uitlopers van de Kaukasus uitstekend overweg kunnen met deze aromatische druif: rijpe peer, bloemen en een vleugje honing, gecombineerd met verrassend veel frisheid.

Aan de voet van het Grote Kaukasusgebergte, in de regio Gabala, liggen de wijngaarden van Savalan. De Savalanvallei bevindt zich op ongeveer 400 meter hoogte, tussen twee rivieren. Warme, zonnige dagen worden hier afgewisseld met aanzienlijk koelere nachten, waardoor de druiven rijpheid kunnen ontwikkelen en tegelijkertijd hun frisheid behouden.

Savalan  ASPI Winery werd opgericht met als doel de eeuwenoude wijntraditie van Azerbeidzjan nieuw leven in te blazen. Voor de aanleg van de wijngaarden werden bodem en klimaat uitgebreid onderzocht en werden druivenstokken geselecteerd in samenwerking met Italiaanse wijnbouwspecialisten. Ook in de kelder is de Italiaanse invloed duidelijk aanwezig, met moderne vinificatietechnieken gecombineerd met handmatige oogst en selectie van de druiven.

Voor deze wijn wordt uitsluitend Viognier gebruikt. De druiven vergisten zonder schillen gedurende 10 tot 12 dagen bij maximaal 16 °C. Daarna blijft de wijn op roestvrijstaal, waardoor de uitgesproken aroma's van de druif volledig centraal blijven staan. Geen hout dus, maar een pure Viognier waarin rijp fruit, bloemen en een zachte honingtoon samengaan met de frisheid van het hooggelegen terroir.

Smaakprofiel

Kleur
Licht strogeel met een subtiele gouden schittering.

Neus
Aromatisch en uitnodigend met rijpe peer, wilde bloemen en een verfijnde honingtoon.

Smaak
Droog, rond en fruitig met sappige peer, florale tonen en een zachte hint van honing. De wijn heeft de kenmerkende volle textuur van Viognier, maar blijft dankzij zijn frisse karakter mooi levendig en eindigt in een aangenaam lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Probeer eens:

• Langoustines
• Garnalen en andere zeevruchten
• Gegrilde witvis
• Kip uit de oven
• Risotto met paddenstoelen
• Pasta met gegrilde groenten
• Licht kruidige Aziatische gerechten
• Als aromatisch aperitief

Productinformatie

• Land: Azerbeidzjan
• Regio: Savalan Valley, Gabala
• Producent: Savalan – ASPI Winery
• Druivenras: 100% Viognier
• Jaar: 2024
• Alcoholpercentage: 13%
• Inhoud: 75 cl
• Rijping / vinificatie: Vergisting zonder schillen gedurende 10–12 dagen met geselecteerde gisten bij maximaal 16 °C, gevolgd door rijping op roestvrijstalen tanks
• Serveertemperatuur: 10–12 °C
• Bewaarpotentieel: Circa 2–4 jaar na de oogst

Bijzonderheden

• 100% Viognier uit Azerbeidzjan
• Wijngaarden aan de voet van het Grote Kaukasusgebergte
• Gelegen op circa 400 meter boven zeeniveau
• Druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd
• Volledig op roestvrijstaal gemaakt, zonder houtlagering
• Italiaanse expertise speelt een belangrijke rol bij de wijnbouw en vinificatie
• Savalan Viognier won eerder internationale onderscheidingen bij onder andere Mundus Vini en Decanter