Prieuré de Cénac La Vierge Blanche

Cahors staat wereldwijd bekend om krachtige Malbec, maar deze bijzondere Chardonnay laat een heel andere kant van de streek zien. La Vierge Blanche is een elegante, houtgerijpte witte wijn met Bourgondische finesse en het karakter van het kalkrijke terroir van Zuidwest-Frankrijk.

Op een kalkstenen plateau uit het Jura tijdperk, bijna 300 meter boven zeeniveau, ligt Prieuré de Cénac. Hier, hoog boven de rivier de Lot, vonden Hervé Joyaux Fabre en zijn vrouw Diane in 2015 een terroir dat hen direct overtuigde. Na jarenlang naam te hebben gemaakt met Malbec in Argentinië en Cahors, besloten zij ook een witte wijn te creëren die de frisheid en mineraliteit van dit bijzondere landschap tot uitdrukking brengt.

De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay. Na een uiterst zachte persing wordt het sap zorgvuldig geklaard om zoveel mogelijk finesse te behouden. Ongeveer 30% vergist in roestvrijstalen tanks voor frisheid, terwijl 70% vergist in Franse eikenhouten vaten van 400 liter. Vervolgens rijpt de wijn acht maanden op de fijne lies, wat zorgt voor extra diepgang, romigheid en complexiteit zonder dat het hout de hoofdrol opeist.

Het resultaat is een Chardonnay die doet denken aan de stijl van de Bourgogne, maar met een geheel eigen identiteit. Een wijn waarin fruit, mineraliteit en subtiele houtinvloeden prachtig met elkaar in balans zijn.

Smaakprofiel

Kleur
Licht goudgeel met heldere schittering.

Neus
Verfijnde aroma's van citrus, witte perzik, rijpe appel, subtiele toast en een lichte rokerige toets.

Smaak
Rijk en harmonieus met frisse citrus, rijp geel fruit en een uitgesproken mineraliteit. De rijping op de fijne lies geeft de wijn een romige textuur, terwijl de frisse zuren zorgen voor elegantie en een lange, verfijnde afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Probeer eens:

• Op de huid gebakken zalm
• Kreeft of langoustines
• Gegrilde coquilles
• Kip met een romige saus
• Geroosterde groenten
• Romige geitenkaas
• Risotto met paddenstoelen

Productinformatie

• Land: Frankrijk
• Regio: IGP Côtes du Lot
• Producent: Prieuré de Cénac (Vignobles Saint Didier Parnac)
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Jaar: 2024
• Alcoholpercentage: 13%
• Inhoud: 75 cl
• Rijping / vinificatie: 30% vergisting op roestvrijstaal, 70% in Franse eikenhouten vaten van 400 liter, gevolgd door 8 maanden rijping op de fijne lies.
• Serveertemperatuur: 10–12 °C
• Bewaarpotentieel: 6–8 jaar.

Bijzonderheden

• Afkomstig van een kalkstenen plateau uit het Jura-tijdperk
• Hooggelegen wijngaarden op circa 300 meter boven zeeniveau
• Opgericht door Hervé Joyaux Fabre, pionier van Argentijnse Malbec, na zijn terugkeer naar de bakermat van de druif in Cahors
• Combinatie van vergisting op roestvrijstaal en grote Franse eikenhouten vaten
• Acht maanden rijping op de fijne lies voor extra textuur en complexiteit
• Wijnschrijver Hubrecht Duijker vergeleek de wijn bij een gerecht met zalm qua stijl zelfs met een Meursault.