Pellegrino Cremovo Marsala all'Uovo
Zie je een fles met Marsala en eigeel en denk je: "Dat klinkt bijzonder"? Dan zit je helemaal goed.
Pellegrino Cremovo is een traditionele Siciliaanse specialiteit die ergens tussen dessertwijn, advocaat en Marsala in zit. Romig, zoet en onweerstaanbaar zacht... alsof tiramisu vloeibaar is geworden.
Op Sicilië kennen ze al generaties lang het geheim van Cremovo, ook wel Marsala all'Uovo genoemd. Deze bijzondere drank wordt gemaakt op basis van Marsalawijn, verrijkt met eigeel, suiker en natuurlijke aroma's. Het resultaat is een fluweelzachte drank met een uniek karakter dat je nergens anders tegenkomt.
Voor deze versie gebruikt Cantine Pellegrino, een familiebedrijf dat al sinds 1880 actief is in Marsala, traditionele Siciliaanse druiven zoals Grillo en Catarratto. Na de vergisting wordt de wijn versterkt met alcohol, waarna eigeel en geconcentreerde druivenmost worden toegevoegd. Hierdoor ontstaat de kenmerkende romige textuur en rijke smaak waar Cremovo om bekendstaat.
Waar Marsala vaak als dessertwijn wordt geschonken, heeft Cremovo een nog zachter en toegankelijker karakter. In Italië wordt hij traditioneel geserveerd bij gebak en desserts, maar ook verwerkt in patisserie en klassieke nagerechten.
Smaakprofiel
Kleur: goudgeel tot licht amber
Neus: aroma's van honing, karamel, gedroogde vruchten, vanille en een romige toets van eigeel.
Smaak: vol, zacht en fluweelachtig met tonen van rozijnen, karamel, marsepein, noten en een heerlijke romige zoetheid. De afdronk is lang en verwarmend.
Stijl: rijk & zoet dessertwijn
Wijn–spijscombinaties
Probeer eens: tiramisu, cannoli, amandelgebak, marsepein, vanille-ijs, crème brûlée of een stukje amandelcake.
Ook verrassend lekker als ingrediënt in desserts, milkshakes of gebak.
Productinformatie
Land: Italië
Regio: Sicilië, Marsala
Producent: Cantine Pellegrino
Druivenras: Grillo, Catarratto
Alcoholpercentage: 18%
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Rijping: circa 3 maanden op tank
Inhoud: 75 cl
Over het wijnhuis Pellegrino
In 1880 richtte Paolo Pellegrino zijn wijnbedrijf op in Marsala, aan de westkust van Sicilië. Inmiddels staat de zesde generatie aan het roer van het familiebedrijf. Pellegrino behoort tot de meest gerenommeerde producenten van Marsala en heeft een belangrijke rol gespeeld in het behoud van deze historische Siciliaanse wijnstijl. Naast Marsala produceert het huis tegenwoordig ook hoogwaardige Siciliaanse witte en rode wijnen, maar de versterkte wijnen vormen nog altijd het kloppende hart van het bedrijf.
Bijzonderheden
- Traditionele Siciliaanse specialiteit
- Marsala verrijkt met eigeel
- Gemaakt door het historische wijnhuis Pellegrino