Cavino Naoussa Xinomavro

Een wijn met ruggengraat en karakter. Xinomavro uit Naoussa staat bekend om zijn spanning, frisheid en gastronomische kracht. Deze is energiek, kruidig en duidelijk terroirgedreven. Een wijn die uitnodigt om aan tafel te gaan.

De Xinomavro druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit Naoussa, het klassieke herkomstgebied voor deze eigenzinnige druif. De wijngaarden liggen aan de voet van het Vermiogebergte, waar hoogte en continentale invloeden zorgen voor koele nachten en een lang groeiseizoen. Dat levert druiven op met frisse zuren, structuur en aromatische diepgang.
Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd bij binnenkomst. Na de vergisting ondergaat de wijn zijn malolactische omzetting in roestvrijstalen tanks, waardoor het frisse karakter behouden blijft en de structuur mooi verfijnt. Het resultaat is een krachtige maar precieze Xinomavro, met spanning, kruidigheid en klassiek rood fruit.

De wijn wordt gemaakt door Cavino, een Grieks familiebedrijf dat in 1958 werd opgericht door Konstantinos Anastasiou en Ioannis Douskas. In de loop der jaren groeide Cavino uit tot een van de grootste wijnproducenten van Griekenland, met een sterke focus op inheemse druivenrassen.
Naast hun moderne wijnhuis in Aigio beschikt Cavino over meerdere productielocaties, waaronder het historische Mega Spileo domein, een voormalig klooster in het nationale park Chelmos–Vouraikos op circa 800 meter hoogte. Deze combinatie van schaal, vakmanschap en respect voor traditie maakt Cavino tot een belangrijke ambassadeur van de Griekse wijncultuur.

Smaakprofiel

Kleur: middelmatig robijnrood

Neus: kersen, cranberry en rood fruit, aangevuld met fijne kruidigheid en een lichte aardse toon

Smaak: droog en levendig, met frisse zuren, sappig rood fruit en duidelijke maar rijpe tannines; strak en aanhoudend in de afdronk

Stijl: klassiek, fris en gastronomisch, met stevige structuur

Wijn–spijscombinaties

• Gegrild lamsvlees

• Stoofgerechten

• Geroosterd vlees

• Gerechten met tomaat en mediterrane kruiden

• Mediterrane groenteschotels

• Rijpere kazen

Productinformatie

Land: Griekenland

Regio: Naoussa, Macedonië

Producent: Cavino

Druivenras: Xinomavro

Jaar: 2022

Alcoholpercentage: 12,5%

Inhoud: 0,75 L

Rijping: vergisting en malolactische omzetting op roestvrij staal

Serveertemperatuur: 16–18 °C

Bewaarpotentieel: 5–10 jaar

Bijzonderheden

• 100% Xinomavro uit het klassieke Naoussa

• Zorgvuldige selectie van druiven bij binnenkomst

• Malolactische omzetting op RVS voor frisheid en precisie

• Fris zuur- en tannineprofiel, ideaal voor gastronomie

• Gemaakt door een van de grootste familiebedrijven van Griekenland

• Mooie introductie tot Xinomavro voor liefhebbers van Nebbiolo-achtige wijnen