Grande Passolo Rosso Salento
Zuid-Italië in volle glorie! De Grande Passolo Rosso Salento is een volle, zwoele rode wijn van Primitivo en Negroamaro. Denk aan rijpe kersen, bramen, een vleugje cacao en zachte, ronde tannines.
Een heerlijke wijn voor een uitgebreid diner, maar minstens zo lekker om 's avonds rustig van te genieten.
Rocca: vijf generaties Italiaanse wijntraditie
Het verhaal van de familie Rocca begint in 1880, wanneer Francesco Rocca zijn wijnhandel opricht. Inmiddels is de vijfde generatie betrokken bij het familiebedrijf, dat zijn wortels heeft in het Zuid-Italiaanse Puglia.
In Salento, de hak van de Italiaanse laars, liggen de wijngaarden waar de druiven voor Grande Passolo vandaan komen. Hier zorgen warme zomers, veel zonuren en de invloed van de nabijgelegen zee voor druiven die mooi rijp kunnen worden.
Wat maakt Grande Passolo bijzonder?
Het geheim zit in een deel van de oogst.
Terwijl de meeste druiven al zijn geplukt, laat Rocca een gedeelte van de Primitivo en Negroamarodruiven nog enkele weken aan de wijnstok hangen. Deze druiven rijpen verder door en krijgen een hogere suikerconcentratie.
Dit later geoogste deel, de Passolo, wordt gebruikt om de wijn extra concentratie en een rijker, zwoeler fruitkarakter te geven.
Na de vinificatie volgt een houtrijping van zes maanden. Die zorgt voor extra rondheid en verfijnde tonen van cacao en kruidigheid.
Het resultaat is een typisch Zuid-Italiaanse rode wijn: vol, warm en bijzonder toegankelijk.
Wist je dat? Grande Passolo dankt zijn karakter mede aan druiven die langer aan de wijnstok blijven hangen. Anders dan bij traditionele Amarone worden ze dus niet maandenlang na de oogst in speciale droogruimtes gelegd.
Hoe smaakt de Grande Passolo?
Vol, zwoel en heerlijk rond.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de geur ontdek je rijpe kersen, bramen en donker fruit, aangevuld met subtiele tonen van cacao, tabak en kruidigheid.
In de mond is de Grande Passolo vol en soepel, met geconcentreerd fruit en zachte tannines. De houtinvloeden blijven mooi op de achtergrond en de afdronk is warm en aangenaam lang.
Het karakter in vier kenmerken:
-
Fruit: rijpe kersen en bramen
-
Body: vol en stevig
-
Tannines: zacht en rond
-
Hout: subtiel, met tonen van cacao en kruidigheid
Serveertip: Schenk deze wijn op ongeveer 16–18 °C. Zeker op warme dagen mag hij gerust even kort in de koelkast voordat je hem serveert.
Wat eten we erbij?
Met zijn rijpe fruit, volle smaak en zachte tannines is de Grande Passolo een fijne begeleider van stevige, hartige gerechten. Vooral geroosterd vlees, rijke sauzen en mediterrane kruiden passen uitstekend bij deze wijn.
Mijn suggesties:
-
Van de grill: ribeye, entrecote of lamskoteletjes met rozemarijn.
-
Italiaanse keuken: lasagne al forno, pasta met langzaam gegaarde ragout of een rijk belegde pizza.
-
Stoofgerechten: langzaam gegaard rundvlees met tomaat, knoflook en mediterrane kruiden.
-
Wildgerechten: hertenbiefstuk of wildzwijn met een kruidige saus.
-
Kazen: gerijpte pecorino, oude Parmezaanse kaas of een stevige boerenkaas.
Mijn serveertip
Probeer de Grande Passolo eens bij een langzaam gegaarde Italiaanse runderstoof met tomaat en rozemarijn. Het rijpe fruit van de wijn vormt een mooi tegenwicht voor de hartige smaken van het gerecht.
| Specificaties: | |
|---|---|
| Wijnhuis | Rocca Vini (Angelo Rocca & Figli) |
| Land | Italië |
| Wijnstreek | Salento, Puglia |
| Classificatie | Salento IGT |
| Druivenrassen | Primitivo en Negroamaro |
| Wijnsoort | Rode wijn, droog |
| Oogstjaar | 2024 |
| Alcoholpercentage | 14,5% |
| Inhoud | 75 cl |
| Vinificatie | Een deel van de druiven blijft langer aan de wijnstok hangen en wordt later verwerkt |
| Rijping | 6 maanden op eikenhout Serveertemperatuur |
| Serveertemperatuur | 16–18 °C |
| Bewaarpotentieel | Circa 5–6 jaar na de oogst |
| Allergenen | Bevat sulfieten |