Pellegrino Pantelleria Passito Liquoroso
Een bijzonder glas vloeibare zonneschijn! De Pellegrino Pantelleria Passito Liquoroso komt van het vulkanische eiland Pantelleria, waar de Zibibbodruif onder de mediterrane zon tot volle rijpheid komt. Door het gebruik van ingedroogde druiven ontstaat een rijke, zoete wijn met aroma's van abrikozen, vijgen en honing. Intens en verleidelijk, maar dankzij zijn frisse karakter verrassend elegant. Een heerlijke afsluiter van een uitgebreid diner.
Vloeibaar goud van een vulkanisch eiland
Midden in de Middellandse Zee, tussen Sicilië en Tunesië, ligt Pantelleria. Een ruig vulkanisch eiland waar de zon uitbundig schijnt en de wind vrijwel altijd aanwezig is. Hier groeien de Zibibbodruiven laag bij de grond, in speciaal gevormde kuilen die bescherming bieden tegen de harde wind. Deze traditionele teeltmethode, bekend als vite ad alberello, staat sinds 2014 op de UNESCOlijst van immaterieel cultureel erfgoed.
Het Siciliaanse wijnhuis Pellegrino, opgericht in 1880, gebruikt voor deze bijzondere dessertwijn zowel verse als ingedroogde Zibibbodruiven. Door het indrogen concentreren de natuurlijke suikers en aroma's zich in de druiven. Na de vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd en rijpt de wijn enkele maanden in roestvrijstalen tanks.
Wist je dat? Op het vulkanische eiland Pantelleria groeien de Zibibbodruiven in kleine kuilen, dicht bij de grond. Zo worden de wijnstokken beschermd tegen de krachtige zeewind. Deze eeuwenoude teeltmethode, vite ad alberello, is zo bijzonder dat UNESCO haar in 2014 erkende als immaterieel cultureel erfgoed. Een stukje wijnhistorie in je glas!
Hoe smaakt de Pellegrino Pantelleria Passito Liquoroso?
Gekonfijt fruit, gedroogde vijgen en honing, met een zachte afdronk.
Deze Passito heeft een prachtige goudgele kleur met warme amberkleurige reflecties. In de geur ontdek je gedroogde abrikozen, vijgen, gekonfijt fruit en acaciahoning, aangevuld met subtiele tonen van vanille en citrus.
In de mond is de wijn vol, zoet en fluweelzacht. De geconcentreerde fruitsmaken worden mooi ondersteund door een aangename frisheid, waardoor de wijn ondanks zijn rijke karakter niet log aanvoelt. De afdronk is warm, harmonieus en langdurig.
Het smaakprofiel in het kort:
-
Fruit: gedroogde abrikoos, vijgen en gekonfijte citrus
-
Body: rijk, vol en fluweelzacht
-
Frisheid: aangenaam fris, met een lange, honingachtige afdronk
Serveertip: Serveer licht gekoeld op 12–14 °C
Wat eten we erbij?
De rijke zoetheid en aromatische intensiteit maken deze Passito een prachtige begeleider van desserts met fruit, noten en romige ingrediënten. Ook bij uitgesproken kazen kan hij verrassend goed uitpakken.
Bijvoorbeeld:
Cannoli
Tiramisu
Panna cotta
Gorgonzola
| Specificaties: | |
|---|---|
| Wijnhuis | Cantine Pellegrino |
| Land | Italië |
| Regio | Pantelleria, Sicilië |
| Druivenras | 100% Zibibbo (Muscat of Alexandria) |
| Wijnsoort | Versterkte zoete wijn |
| Alcoholpercentage | 15% |
| Inhoud | 50 cl |
| Vinificatie | Verse en ingedroogde druiven, gevolgd door versterking met wijnalcohol |
| Rijping | Circa 5 maanden in roestvrij staal |
| Serveertemperatuur | 12–14 °C |
| Afsluiting | Kurk |
| Allergenen | Bevat sulfieten |