Michel Schneider Eiswein

Eiswein is een van de meest zeldzame en bijzondere Duitse dessertwijnen. Alleen geoogst tijdens ijzige winternachten, wanneer de druiven bevroren aan de stok worden geplukt, levert dit een wijn op met ongekende concentratie en intensiteit.

Eiswein behoort tot de hoogste Duitse wijncategorieën en wordt slechts in uitzonderlijke jaren gemaakt. De druiven blijven tot diep in de winter aan de wijnstok hangen en worden pas geplukt bij temperaturen van minstens -7 °C. Tijdens het persen blijft het bevroren water achter in de schillen, waardoor alleen het extreem zoete, geconcentreerde sap overblijft.

Weingut Schneider behoort tot de producenten die deze traditie in ere houden. Het resultaat is een wijn met intens zoete aroma’s van honing, abrikoos en tropisch fruit, prachtig in balans gehouden door frisse zuren. Vanwege de klimaatsverandering wordt Eiswein steeds zeldzamer, iedere fles is dus een klein stukje vloeibaar erfgoed.

Smaakprofiel

• Kleur: intens goudgeel met een schitterende glans

• Neus: honing, abrikoos, mango, perzik, sinaasappelzeste en een vleugje bloemenhoning

• Smaak: krachtig zoet, maar met levendige zuren die zorgen voor balans en frisheid; lange, rijke afdronk

• Stijl: edelzoet, intens en verfijnd

Wijn-spijscombinaties

• Past goed bij: foie gras, blauwschimmelkaas, fruitige desserts, citroentaart

• Tip: Serveer goed gekoeld 

Productinformatie

• Land: Duitsland

• Regio: Rheinhessen

• Producent: Weingut Schneider

• Druivenras: Riesling

• Jaar: alleen gemaakt in geschikte, ijzige jaren

• Alcoholpercentage: ca. 8-9%

• Inhoud: 0,375 L 

• Rijping: roestvrij staal om de pure fruitexpressie te bewaren

• Serveertemperatuur: 6–8 °C

• Bewaarpotentieel: 15–20 jaar dankzij suiker en zuurstructuur

• Bodem & terroir: löss- en kalkrijke bodems met koel continentaal klimaat, ideaal voor hoge zuren en aromatische frisheid

Bijzonderheden

• Eiswein: alleen geoogst bij -7 °C of kouder, met de hand geplukt

• Zeer zeldzaam door klimaatverandering – slechts in enkele jaren mogelijk

• Intens geconcentreerd sap door bevriezing van water in de druiven

• Een van de meest prestigieuze edelzoete wijnen van Duitsland