Pellegrino Nes Passito di Pantelleria
Een bijzondere dessertwijn van het vulkanische eiland Pantelleria, gemaakt van zongedroogde Zibibbodruiven. Deze goudkleurige wijn combineert gedroogde abrikozen, vijgen en gekonfijte sinaasappel met mediterrane kruiden. De smaak is rijk en intens zoet, maar blijft verrassend fris. Heerlijk bij amandelgebak, cheesecake of als bijzondere afsluiter van het diner.
Een wonder van zon, wind en vulkanische grond
Tussen Sicilië en de Noord-Afrikaanse kust ligt Pantelleria, een ruig vulkanisch eiland waar wijnbouw allesbehalve vanzelfsprekend is. Hier verbouwt de familie Pellegrino, die sinds 1880 wijn maakt op Sicilië, de aromatische Zibibbodruif.
De wijnstokken groeien laag bij de grond, beschut tegen de krachtige wind. Een deel van de druiven wordt na de oogst in de zon gedroogd. Daardoor verliezen ze vocht en worden hun suikers en aroma's geconcentreerd. Voor Nes worden deze ingedroogde druiven toegevoegd tijdens de wijnbereiding. Daarna rijpt de wijn tien maanden in roestvrijstalen tanks.
Wist je dat? Nes betekent ‘wonder’ in het Hebreeuws. Ook bijzonder: de traditionele teeltwijze van de lage wijnstokken op Pantelleria is door UNESCO erkend als immaterieel cultureel erfgoed.
Hoe smaakt de Pellegrino Nes Passito di Pantelleria?
Rijk en intens zoet, met gedroogd fruit, gekonfijte citrus en een frisse afdronk.
De geur is uitgesproken aromatisch, met gedroogde abrikozen, vijgen en gekonfijte sinaasappelschil. Daarnaast ontdek je honing en een vleugje mediterrane kruiden, zoals salie.
De smaak is vol en geconcentreerd, met een zachte, bijna stroperige structuur. De natuurlijke zoetheid wordt mooi in balans gehouden door frisse tonen van citrus. De afdronk is lang, warm en verfijnd.
Het smaakprofiel:
-
Fruit: gedroogde abrikozen, vijgen en gekonfijte sinaasappel
-
Body: vol, geconcentreerd en zacht
-
Zoetheid: intens zoet, met verfrissende zuren
-
Kruidigheid: honing en mediterrane kruiden
Serveertip: Serveer rond 12–14 °C
Wat eten we erbij?
De rijke zoetheid en aroma's van gedroogd fruit maken deze Passito een heerlijke begeleider van desserts en gebak. Ook met kaas vormt hij een bijzondere combinatie.
Denk bijvoorbeeld aan:
Perentaart
Cannoli
Panna Cotta
Geroosterde amandelen
| Specificaties: | |
|---|---|
| Wijnhuis | Cantine Pellegrino |
| Land | Italië |
| Wijnstreek | Pantelleria |
| Druivenras | 100% Zibibbo |
| Wijnsoort | Dessertwijn |
| Oogstjaar | 2022 |
| Alcoholpercentage | 14,5% |
| Inhoud | 50 cl |
| Vinificatie | Gedeeltelijk ingedroogde Zibibbodruiven worden toegevoegd tijdens de vergisting |
| Rijping | Circa 10 maanden in roestvrijstalen tanks |
| Serveertemperatuur | 12–14 °C |
| Afsluiting | Kurk |
| Bewaarpotentieel | 5 tot 10 jaar |
| Allergenen | Bevat sulfieten |